炸茄盒的家常做法(炸茄盒的家常做法,外焦里嫩口感鲜香,用来宴客倍儿有面子)

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炸茄盒的家常做法
今天是大年初二,也是人们所说的迎婿日。出嫁的女儿携家人回到娘家,这时难免要做上一桌丰盛的美食来款待家人,但是在这几天的家宴中,你的菜谱是否有些捉襟见肘了呢!小编就为大家推荐一道茄子的好吃做法——炸茄盒,其口感鲜香、外焦里嫩,用来宴客绝对倍儿有面子。下面我们就来说下炸茄盒的具体做法。
炸茄盒准备材料:
肉馅:猪肉馅200g,鸡蛋1个,葱、姜适量,料酒2勺,生抽2勺,老抽1勺,白糖1勺,白胡椒粉适量,玉米淀粉适量。
面糊:面粉适量、淀粉适量、鸡蛋1个、清水适量。(面粉和淀粉比例3:2)
绿皮茄子2个
制作方法:
将肉馅中的所有材料混合到一起并用筷子搅拌均匀,做成炸茄盒的馅料,备用。
2.将绿茄子去皮洗净,然后把茄子沿长边一分为二,分两刀切成扇形片状,第一刀不要切断。
3.然后将和好的馅料放入切好片茄子的中间缝隙中,其他的依照此方法操作。
4.取适量淀粉、面粉、1个鸡蛋和适量水,和成面糊,然后将做好的茄盒挂上糊。(淀粉和淀粉比例3:2左右,挂糊一定要一个一个来,挂好后直接放入油锅中煎炸)
5.锅中倒入油,油温烧至5层热左右放入挂好糊的茄盒,炸制表面金黄即可捞出。(此过程需要和第4步同步进行)
6.第一次炸好后,将油温烧至7层热左右,再次放入茄盒重炸一下,时间一般在20-30秒左右即可捞出,这样炸出的茄盒外焦里嫩口感才更好。
好吃的炸茄盒就做好了,您学会了吗?
小贴士
炸茄盒的油温不要过低,茄子非常吃油,油温过低炸出的茄盒油性特别大影响口感。
挂面糊要一边挂一边下油锅炸,一定注意安全,为保证茄子一起炸好,可分次进行炸制。
大家在制作过程中,如果遇到任何问题可在下方评论留言,我看到后会第一时间给您解答,感谢您的支持!点击关注美食美刻吧,每日为您带来不一样的美食体验!

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